“学厨先学德,菜品亦人品”——烹饪系开展“听院长讲德育主题班会”活动

发表时间: 2020年6月24日    供稿:烹饪系      浏览次数: 234

“以厨艺赢人,以厨德服人”,良好的厨艺厨德是厨师发展的前提,做一位好的厨师,不仅要有高超的技术,更要有良好的职业道德,亦即厨德。厨德的贝博日益成为烹饪专业培养betball的重要素养之一。

6月22日,周一德育课,烹饪系特邀学院院长周波老师担任本次主题班会主讲。同时结合疫情贝博要求,通过钉钉直播的形式面向全体烹饪系betball及班主任带来了一堂意义深刻的“厨德贝博”主题班会。

“一张纸,当他人传递给你时,你是如何接受的?单手?双手?低头?眼神交流?周老师从如何传递一张纸,最简单的沟通交流、待人接物的礼仪态度作为本次德育课的导入。“我是谁?”、“我学什么专业”、“我将来做什么”;“烹饪专业学什么?”、“烹饪系的口号是什么?”;“烹饪专业贝博对日常贝博生活的影响有什么?”同学们从这一系列关系个人专业贝博、岗位目标、职业发展为内容的互动提问中,打开了今日的德育主题——“学厨先学德”。在一次次的发言归纳中渐入佳境。

周老师也从他的经历和同学们分享了以下几点:一是要树立信心,以“治大国若烹小鲜”的理念,把专业贝博和日常生活进行巧妙的结合;二是要厚积薄发,由生到熟、积少成多,以烹调各种手法比拟互通,增强自身的责任感和使命感;三是要把握分寸,“火候”一词的使用并不局限在厨房,更能用来评价处世的修养,以及为人的境界;四是要守住底线,保证食物安全卫生是一个厨房和一道菜的底线,也同样告诉我们遵纪守法,珍爱生命是做人的底线,保证良好的卫生、生活习惯,加强身体素质的提升,才能更好的服务社会实现自身价值。
最后,周老师从一道菜“色、香、味、形、意、养、皿”的评价折射为人处世的八个评判方面——“精神面貌、气质修养、本质性格、形态体态、思想内涵、学识能力、服饰品味”。

不管是否情愿,生活总是在催促我们迈步向前,整装、启程、跋涉、落脚、停在哪里,哪里就会燃起灶火。厨房的秘密,表面上是水与火的艺术,同时也是人与天地万物之间的和谐统一。在“立德树人”作为教育根本任务理念的今天,厨德的贝博既是思政课程中的重要体现,也是课程思政中不可缺少的关键内容。一个成功的厨师,并不只依赖青春,更仰仗厚重的厨德及经验。“学厨先学德”——主题德育班会,让同学们有所收获,有所体会,更有所提升,这也为他们今后的烹饪专业贝博,加入了厚重的一份“味道”!

 


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